五香黄豆是一道非常受欢迎的家常小吃，香脆可口，营养丰富，非常适合当零食或者下酒菜。它不仅味道独特，而且制作起来也并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出美味的五香黄豆。

一、准备材料

- 黄豆：250克

- 酱油：适量（建议用生抽）

- 盐：适量

- 八角：1颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：1片

- 花椒：少许

- 白糖：1小勺

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 泡发黄豆

将黄豆放入清水中浸泡至少6小时，或者隔夜。泡发后的黄豆会变得柔软，更容易煮熟，同时也能去除部分豆腥味。

2. 焯水去腥

将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出沥干备用。这一步可以有效去除豆腥味，使成品更加香醇。

3. 调制五香卤汁

在另一个锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，再加入酱油、盐、白糖，大火煮开后转小火熬煮10分钟左右，让香料的味道充分释放出来。

4. 炖煮黄豆

将焯过水的黄豆放入卤汁中，搅拌均匀，小火慢炖约30分钟，期间注意观察水量，避免烧干。如果觉得太干，可以适当加点水。

5. 收汁入味

待黄豆软糯入味后，转大火收汁，让黄豆表面裹上一层浓郁的酱汁。根据个人口味调整盐和糖的量，喜欢更咸一点的可以多加一点盐，喜欢甜一点的可以再加点糖。

6. 晾凉食用

炖好后关火，让黄豆在卤汁中浸泡一段时间，这样更入味。之后取出晾凉，装入密封罐中保存，吃的时候可以直接取用，也可以稍微炒一下增加口感。

三、小贴士

- 黄豆一定要泡发透，否则不容易煮烂。

- 卤汁可以根据个人喜好添加其他香料，如丁香、草果等。

- 如果喜欢酥脆口感，可以在炖好后将黄豆捞出，用油稍微炸一下再拌入卤汁中，风味更佳。

- 五香黄豆保存时间较长，但建议尽快食用，以保持最佳口感。

四、营养价值

黄豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及多种矿物质，是天然的植物蛋白来源。而五香黄豆经过卤制后，不仅味道更浓郁，还能促进食欲，是一款健康又美味的小吃。

如果你喜欢自己动手做零食，不妨试试这道五香黄豆，简单又好吃，绝对是厨房里的“隐藏高手”。快动手试试吧！