【千层米糕的做法】千层米糕是一道传统中式甜点，口感软糯、层次分明，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的千层米糕。以下是对千层米糕做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10层） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通米粉 | 100克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 食用油 | 30毫升 |
| 花生油 | 适量（刷层用） |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉与普通米粉按比例混合均匀，加入白砂糖，搅拌至糖完全溶解。
2. 加水调浆
逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成浓稠的米浆。注意不要一次加太多水，以免影响口感。
3. 静置发酵
将调好的米浆放置在温暖处，静置1小时左右，让米浆稍微发酵，增加口感的绵密感。
4. 准备蒸锅
在蒸锅中铺一层湿布或油纸，防止粘底。将蒸锅加水烧开。
5. 分层蒸制
- 第一层：倒入适量米浆，小火蒸约5分钟，表面凝固后取出。
- 接着在第一层上刷一层薄油，再倒入第二层米浆，重复此步骤，共蒸10层。
- 每层之间需等待前一层基本凝固后再继续。
6. 冷却切块
待全部蒸好后，放凉10-15分钟，用刀切成小块即可食用。
三、小贴士
- 米浆的浓稠度是关键，太稀容易塌陷，太稠则不易蒸透。
- 每层蒸的时间不宜过长，否则会影响整体结构。
- 可根据个人口味加入红豆、椰蓉等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的千层米糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。
