【竹笋炒肉怎么做好吃又简单】竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其在春夏季更是时令美食。想要做这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“竹笋炒肉怎么做好吃又简单”的总结与建议。
一、食材准备
| 食材 | 用量（按2人份） | 说明 |
| 竹笋 | 300克 | 新鲜或冷冻均可，提前焯水 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋剥皮后切片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 先炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒竹笋
- 再次加油，放入竹笋翻炒1-2分钟，让其充分受热。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉重新倒回锅中，与竹笋一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入酱油、盐等调料，快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 竹笋选择：新鲜竹笋更脆爽，冷冻竹笋则更方便保存。
- 肉片厚度：切得越薄越容易熟，也更嫩滑。
- 火候控制：炒肉时用大火快炒，避免肉质变老。
- 调味顺序：最后放盐，防止肉质变硬。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 竹笋、猪肉、姜蒜、酱油等 |
| 时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 口感 | 鲜嫩爽口，清香不腻 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 关键点 | 焯水去涩、火候掌握、调味恰当 |
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道美味又简单的竹笋炒肉。不仅保留了食材的原汁原味，还能让整道菜更加健康可口。试试看吧！
