【红烧黄鱼的做法步骤】红烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。下面将从准备材料到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键步骤，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄鱼处理：清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油，油热后放入黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再放入葱段炒出香味。 |
| 5 | 倒入调料：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。 |
| 6 | 烧煮：放入煎好的黄鱼，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠时，用淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。 |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱花，淋少许热油增香，即可上桌。 |
三、小贴士
- 黄鱼选择新鲜的，口感更好。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 勾芡可使汤汁更浓稠，提升整体口感。
- 若喜欢辣味，可加少许干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧黄鱼了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
