【麻辣基围虾的做法】麻辣基围虾是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好调料的比例和火候，确保虾肉嫩滑入味，同时保持麻辣风味的层次感。以下是对“麻辣基围虾的做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 基围虾 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理基围虾
将基围虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分备用。可以用牙签从虾背挑出虾线，确保干净卫生。
2. 腌制虾肉
在虾中加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟，让虾肉更嫩滑。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入蒜末、姜片、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 下虾翻炒
将腌好的基围虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
5. 调味
加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀，使虾充分吸收调料。
6. 收汁出锅
待汤汁略微收干后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 基围虾不宜过久翻炒，否则容易变老。
- 如果喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒的数量。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，一道香辣开胃的麻辣基围虾就完成了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的下酒菜。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的麻辣基围虾！
