【家常茄子炖土豆的做法】茄子和土豆是生活中非常常见的食材，两者搭配在一起不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道“家常茄子炖土豆”做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
“家常茄子炖土豆”是一道简单又美味的家常菜，主要由茄子和土豆作为主料，搭配适量的调料，通过炖煮的方式制作而成。其特点是口感软糯、香味浓郁，适合搭配米饭食用。在制作过程中，需要注意食材的处理顺序和火候控制，以保证最终的口感和味道。此外，根据个人口味可适当调整调料的用量。
二、做法详解（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常茄子炖土豆 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、土豆、蒜、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | ★☆☆（简单） |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子去皮切块，土豆去皮切块。
- 蒜切末，姜切片，葱切段，干辣椒剪段备用。
2. 预处理
- 茄子切块后可以稍微焯水或用盐腌制10分钟，再冲洗干净，防止氧化变黑。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。
4. 加入主料
- 放入茄子和土豆翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。
5. 炖煮
- 倒入适量清水，加盖小火炖煮约15-20分钟，至茄子和土豆变软。
6. 收汁调味
- 打开盖子，加入生抽、老抽调色，撒上葱花，大火收汁即可出锅。
四、小贴士
- 茄子容易吸油，建议提前焯水或用盐腌制后再炒。
- 土豆不宜过早放入，以免煮得太烂影响口感。
- 可根据口味添加少许醋或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“家常茄子炖土豆”。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快动手试试吧！
