纯酿草莓酒的制作核心在于选用新鲜成熟的草莓、严格控温发酵以及长时间密封陈酿。 首先将草莓洗净去蒂，晾干表面水分后捣碎或切半，按比例加入白砂糖（通常草莓与糖重量比为5:1），放入消毒过的玻璃罐中，密封后置于18-25℃避光处。前7天每天开盖放气并搅拌一次，之后转入15-20℃环境继续发酵30-45天，待酒液澄清、气泡停止后过滤装瓶，陈酿2-3个月即可饮用。

制作纯酿草莓酒时，容器必须彻底消毒，避免杂菌污染导致发酵失败。草莓不宜过度清洗，以免破坏表面天然酵母；若想提高酒精度，可加入少许果酒酵母。发酵期间温度过高会使酒体发酸，过低则发酵缓慢。过滤后的酒液需二次沉淀，去除沉淀物后得到清澈的纯酿草莓酒。

【常见问题】

问题1：纯酿草莓酒发酵过程中为什么会产生大量气泡？

回答1：纯酿草莓酒在发酵初期，酵母分解糖分产生二氧化碳，因此气泡密集是正常现象。此时需每天开盖放气，防止罐内压力过大导致爆裂。

问题2：纯酿草莓酒出现白色霉点怎么办？

回答2：若纯酿草莓酒表面出现白色霉点，说明已被杂菌污染，应立即丢弃整个批次，不可饮用。预防方法是确保所有工具和容器经过高温消毒，且草莓表面无生水。

问题3：如何判断纯酿草莓酒是否发酵完成？

回答3：纯酿草莓酒发酵完成的标志是：停止产生气泡，酒液变得清澈，底部有厚厚沉淀，闻起来有浓郁果香和酒香，无甜腻味。可用比重计测量，比重稳定在1.000以下即可。

问题4：纯酿草莓酒能保存多久？

回答4：正确密封避光保存的纯酿草莓酒，保质期可达1-2年。开瓶后需冷藏并在1个月内饮用完毕，以防氧化变质。