木椿通常指香椿树（Toona sinensis），是一种落叶乔木，属于楝科香椿属，其嫩芽和嫩叶可作蔬菜食用，具有独特的香气和丰富的营养价值。木椿在中国已有两千多年的栽培历史，主要分布在黄河以南地区，因其木材坚硬、纹理美观，也常用于制作家具和建筑用材。 木椿的嫩芽被称为“椿芽”，是春季时令蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素及钙、磷等矿物质，具有健脾开胃、清热利湿的食疗功效。此外，木椿树生长迅速，适应性强，常用作园林绿化树种，其根系发达，可防止水土流失。需要注意的是，木椿与臭椿（Ailanthus altissima）外形相似，但臭椿叶有异味且不可食用，区别在于木椿叶片有特殊香气，而臭椿叶片基部有腺点，气味刺鼻。

【常见问题】

问题1：木椿和臭椿如何区分？

回答1：木椿（香椿）的嫩芽具有浓郁香气，叶片边缘有锯齿，果实为蒴果；臭椿叶片基部有腺点，搓揉后散发臭味，果实为翅果，且树干皮孔更为明显。

问题2：木椿的嫩芽如何采摘和食用？

回答2：木椿嫩芽在春季（4-5月）采摘，选取顶端10-15厘米的嫩梢，洗净后焯水去除亚硝酸盐，可凉拌、炒蛋或腌制。注意不可生食，且采摘后需尽快食用以防变质。

问题3：木椿树适合在哪些地区种植？

回答3：木椿喜温暖湿润气候，耐寒性中等，适宜在年均温12-20℃、年降水量600-1200毫米的地区种植，主要分布于中国华北、华东、华中及西南各省，北方需注意冬季防寒。

问题4：木椿木材有哪些用途？

回答4：木椿木材纹理直、结构细、耐腐性强，常用于制作高档家具、造船、建筑用材及乐器琴板，因其色泽红褐，也用于雕刻工艺品。