【凉拌黄豆芽（全程图解及凉菜菜谱）】在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌黄豆芽不仅能开胃解腻，还能为餐桌增添一份健康与美味。黄豆芽富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，是夏季餐桌上不可多得的绿色食材。今天，就为大家带来一份详细的凉拌黄豆芽制作教程，图文并茂，适合新手也能轻松上手。

一、准备材料

- 黄豆芽 300克

- 蒜末 1勺

- 香醋 1勺

- 生抽 1勺

- 辣椒油（可选） 适量

- 白糖 1小勺

- 香油 适量

- 盐 少许

- 芝麻粒 少许（装饰用）

二、步骤详解

1. 洗净黄豆芽

将黄豆芽放入清水中，轻轻搓洗，去除表面杂质和根部。注意不要用力过猛，以免破坏豆芽的脆嫩口感。洗净后沥干水分备用。

2. 烫煮黄豆芽

锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯水约30秒至1分钟，时间不宜过长，以免失去脆感。捞出后迅速放入冰水中浸泡，这样可以让黄豆芽更加爽脆。

> 小贴士：焯水时加点盐，不仅能让豆芽更脆，还能保留其鲜亮的颜色。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油（可根据口味选择是否添加）、少许盐和香油，搅拌均匀，形成一碗风味十足的调味酱汁。

4. 拌入黄豆芽

将处理好的黄豆芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或夹子充分拌匀，让每根豆芽都裹上酱汁。

5. 装盘点缀

将拌好的黄豆芽盛入盘中，撒上少许芝麻粒作为点缀，提升视觉效果，也增加香气。

三、成品展示

经过以上步骤，一道色泽清亮、口感爽脆的凉拌黄豆芽就完成了。它不仅颜色诱人，味道更是酸辣适中，非常适合夏天食用。

四、小贴士

- 黄豆芽焯水时间控制在1分钟以内，避免过软。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌。

- 酱汁可以根据个人口味进行调整，比如加入花椒油或柠檬汁，增加风味层次。

通过这份详细的凉拌黄豆芽教程，相信你已经掌握了这道简单又美味的凉菜做法。无论是家常便饭还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！