【酸菜鱼用的是哪种鱼】在众多的川菜中，酸菜鱼无疑是一道非常受欢迎的美食。它以鲜香麻辣、口感丰富而著称，尤其是那酸爽开胃的酸菜和嫩滑多汁的鱼片，让人回味无穷。然而，对于许多初次尝试这道菜的朋友来说，一个常见的问题就是：“酸菜鱼用的是哪种鱼？”

其实，酸菜鱼并不是固定使用某一种特定的鱼，而是可以根据地域习惯和厨师偏好来选择不同的鱼类。但最常见的几种鱼包括：

1. 草鱼

草鱼是制作酸菜鱼最常见的一种鱼。它的肉质比较紧实，适合切片后在汤中煮制，能够很好地吸收酸菜和调料的味道。而且草鱼的价格相对亲民，适合大众消费。

2. 黑鱼（乌鱼）

黑鱼的肉质更加细腻，口感更嫩，尤其适合喜欢口感软滑的人群。它也被称为“乌鱼”，在一些高档餐厅中较为常见，价格相对较高，但味道更为鲜美。

3. 鲈鱼

鲈鱼的肉质细嫩，味道鲜美，也是制作酸菜鱼的不错选择。尤其是在一些讲究食材品质的餐厅里，可能会选用鲈鱼来提升整道菜的档次。

4. 鲫鱼或鲤鱼

虽然不如草鱼和黑鱼常见，但在一些地方特色菜中，也会用到鲫鱼或鲤鱼来制作酸菜鱼，风味各有不同。

总的来说，酸菜鱼的选材并不固定，关键在于鱼的新鲜程度和处理方式。无论选用哪种鱼，只要烹饪得当，都能呈现出美味可口的酸菜鱼。

此外，有些人可能会误以为“酸菜鱼”是一种特定的鱼种，但实际上它是一个菜名，而不是鱼的种类。因此，在点菜时如果对鱼的种类有特别偏好，可以提前向服务员说明，以便得到更符合自己口味的菜品。

如果你也喜欢吃酸菜鱼，不妨在点单时多问一句：“你们用的是哪种鱼？”这样不仅能增加用餐的乐趣，还能更深入地了解这道菜背后的细节与文化。