【广式叉烧酱的做法】广式叉烧酱是制作正宗广式叉烧的关键调料，其味道鲜美、色泽红亮，能很好地渗透到猪肉中，赋予叉烧独特的风味。以下是一份详细且实用的广式叉烧酱做法总结，适合家庭自制。
一、
广式叉烧酱主要由多种香料和调味料调配而成，常见的包括生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、蒜蓉、姜蓉等。其特点是咸甜适中、香气浓郁，能够提升肉类的口感与色泽。制作时需要注意香料的比例搭配以及腌制时间的长短，以确保叉烧酱的风味层次丰富。
以下是具体材料与步骤的整理，便于读者快速掌握制作方法。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 生抽 | 50 | 增加咸味 |
| 老抽 | 30 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 40 | 增加甜味与光泽 |
| 五香粉 | 5 | 增加香味 |
| 蒜蓉 | 20 | 提升香气 |
| 姜蓉 | 10 | 去腥增香 |
| 料酒 | 30 | 去腥提味 |
| 白糖 | 20 | 调节甜度 |
| 深色酱油（可选） | 10 | 可根据口味调整 |
| 香油（可选） | 10 | 增添香气 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料按比例准备好，尤其是蒜蓉和姜蓉需要提前剁碎或用搅拌机打成泥。
2. 混合调味：将生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、蒜蓉、姜蓉、料酒、白糖等依次放入碗中，搅拌均匀。
3. 调整口感：根据个人口味，可适当增减糖或酱油的量，使味道更符合自己的喜好。
4. 冷藏腌制：将调好的叉烧酱放入密封容器中，冷藏保存至少2小时以上，让味道充分融合。
5. 使用方式：腌制完成后可用于烤制、煎制或炖煮叉烧肉，也可用于其他烧烤类菜肴。
四、小贴士
- 若想增强酱汁的浓稠度，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 叉烧酱可以提前做好，分装冷冻保存，方便随时使用。
- 使用时可根据不同食材调整比例，如做鸡翅、排骨等，可适当减少酱油用量。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的广式叉烧酱，为家人带来地道的广式风味。
以上就是【广式叉烧酱的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
