【老式五仁月饼的做法】老式五仁月饼是传统中式点心之一，以其丰富的果仁配料和香甜口感深受喜爱。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤与比例，就能做出美味的五仁月饼。以下是老式五仁月饼的详细做法总结。
一、
老式五仁月饼的主要原料包括：面粉、猪油或植物油、糖、五种不同的坚果（如核桃、杏仁、腰果、花生、瓜子）、芝麻、鸡蛋等。制作流程大致分为三部分：面团制作、馅料调制、成型烘烤。关键在于面团的酥脆感和馅料的香甜适口。建议使用猪油来增加月饼的酥香味，若追求健康可选择低脂植物油替代。
在操作过程中需要注意以下几点：
- 面团要揉至光滑且不粘手；
- 馅料需充分搅拌均匀，避免结块；
- 烘烤时温度不宜过高，以免外皮焦糊；
- 成品需冷却后食用，口感更佳。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、猪油200g、糖100g、水100ml、五仁（核桃、杏仁、腰果、花生、瓜子）各30g、芝麻50g、鸡蛋1个、盐少许 |
| 2. 制作油酥面团 | 将面粉400g与猪油混合，用手搓成颗粒状，加入适量水揉成光滑面团，静置醒发30分钟 |
| 3. 制作糖油面团 | 剩余100g面粉与糖、鸡蛋、水混合，揉成光滑面团，备用 |
| 4. 调制五仁馅 | 将五仁切碎，加入芝麻、糖、少量猪油拌匀，形成浓稠馅料 |
| 5. 包制月饼 | 将油酥面团与糖油面团按比例分割，包入馅料，捏紧收口，滚圆 |
| 6. 烘烤月饼 | 烤箱预热180℃，将月饼放入烤盘，表面刷蛋液，烘烤15-20分钟至金黄 |
| 7. 冷却保存 | 完全冷却后密封保存，风味更佳 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香酥可口的老式五仁月饼。无论是节日送礼还是自家享用，都是不错的选择。
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