【卤猪头肉的做法四川】在四川，卤味是深受人们喜爱的一种传统美食。其中，卤猪头肉更是经典中的经典，香辣入味、口感丰富，是下酒菜或配饭的绝佳选择。下面将为大家总结一份详细的四川卤猪头肉做法，帮助你轻松在家复刻地道风味。
一、
四川卤猪头肉以香料和酱料的搭配为核心，讲究火候与时间的把控。制作过程中，先对猪头进行初步处理，去除杂质，再通过焯水去腥，最后用多种香料和调料慢火卤制，使肉质软烂入味。整个过程虽然耗时较长，但味道醇厚，层次分明，极具川味特色。
以下是具体步骤及所需材料，适合家庭操作，方便掌握。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪头1个（约2-3斤）、生姜、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖、清水 |
| 2. 处理猪头 | 将猪头洗净，刮净毛根，切块，放入冷水中浸泡1小时去血水 |
| 3. 焯水去腥 | 水沸后加入姜片、料酒，放入猪头焯水5分钟，捞出冲洗干净 |
| 4. 调制卤汤 | 锅中加适量清水，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，加入生抽、老抽、盐、冰糖，煮开后转小火熬制10分钟 |
| 5. 卤制猪头 | 将焯好的猪头放入卤汤中，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质软烂 |
| 6. 收汁入味 | 待肉熟后，可适当收汁，让猪头肉更入味 |
| 7. 冷却食用 | 卤好后冷却，切片装盘，可搭配蒜泥、香菜、辣椒油等调味 |
三、小贴士
- 猪头肉选择新鲜为佳，避免使用冷冻太久的肉。
- 卤制过程中可根据口味调整香料比例，如喜欢麻辣可多加干辣椒。
- 卤好的猪头肉可冷藏保存，第二天味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川卤猪头肉。无论是节日聚餐还是日常饮食，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
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