【沙姜猪手的做法沙姜猪手怎么做】沙姜猪手是一道广式经典菜肴，口感香辣开胃、肉质软糯，深受食客喜爱。它以猪手为主料，搭配沙姜（山柰）等调料，经过炖煮、爆炒等步骤制作而成。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、沙姜猪手的做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪手，去毛洗净后焯水去腥。
2. 调味丰富：加入沙姜、干辣椒、蒜、姜等调料，提升香味和辣味。
3. 炖煮入味：先用大火煮沸，再转小火慢炖，使猪手充分吸收汤汁。
4. 收汁提香：最后大火收汁，让猪手表面裹上浓郁酱汁，口感更佳。
二、沙姜猪手做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪手500克、沙姜30克、蒜5瓣、姜1块、干辣椒3个、八角1颗、花椒10粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理猪手 | 猪手洗净后切块，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水去腥，捞出备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，放入蒜、姜、干辣椒、八角、花椒炒香，再加入沙姜翻炒 |
| 4. 加入猪手 | 倒入焯好水的猪手，翻炒均匀 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁装盘 | 待猪手软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、烹饪小贴士
- 猪手焯水时可加几片柠檬或白醋，帮助去腥。
- 沙姜是关键调料，不可省略，若没有可用生姜代替，但风味略有不同。
- 炖煮时间根据猪手大小调整，确保肉质酥烂不柴。
- 收汁时注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的沙姜猪手，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜。快试试看吧！
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