在寒冷的日子里，没有什么比一碗热腾腾的排骨炖粉条更能让人感到满足了。这道菜简单易做，却能带来丰富的口感和浓郁的滋味，是一道非常受欢迎的家常菜肴。

首先准备好所需的食材：新鲜的猪肋排500克、红薯粉条适量、生姜几片、大葱一段、蒜瓣几颗、干辣椒若干，以及一些调味料如生抽、老抽、料酒、盐、白糖和香油。这些材料都很容易在市场上买到，所以完全不用担心准备起来麻烦。

制作步骤如下：

1. 处理排骨：将买回来的猪肋排清洗干净后切成小块，放入锅中加冷水焯水去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 炒制调料：热锅凉油，先下入姜片、葱段和蒜瓣爆香，接着加入干辣椒翻炒出香味。然后倒入焯过水的排骨继续翻炒，加入适量的料酒、生抽和少许老抽调色。

3. 炖煮排骨：向锅内加入足够的热水，水量要没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可以适当搅拌防止粘底。如果喜欢汤汁浓稠一点的话，可以在最后阶段稍微收汁。

4. 加入粉条：当排骨炖至软烂时，将提前泡发好的红薯粉条放入锅中，与排骨一起炖煮几分钟直至粉条吸满汤汁变得透明且有弹性即可。

5. 调味出锅：根据个人口味调整咸淡，在临出锅前撒上些许白糖提鲜，并淋上几滴香油增加香气。最后盛出装盘，一道美味的排骨炖粉条就完成啦！

这道排骨炖粉条不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。无论是作为日常餐桌上的主菜还是节假日聚餐时的一道佳肴，都能赢得大家的喜爱。快试试吧！