在忙碌的生活里，一道简单又美味的小菜总能让人倍感温馨。今天就来教大家做一道色香味俱全的泡椒鸡杂。
首先准备食材：新鲜的鸡杂（包括鸡胗、鸡肝等），泡椒若干，生姜几片，大蒜几瓣，还有适量的花椒和干辣椒。此外还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒以及少许盐和糖。
步骤如下：
1. 鸡杂清洗干净后切成小块，用清水浸泡一段时间去除血水，然后沥干水分备用。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，泡椒切段，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，接着加入姜片和蒜末继续翻炒出香味。
4. 将处理好的鸡杂倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒去腥增香，随后依次加入生抽、老抽调色调味。
6. 最后放入泡椒段，根据个人口味调整辣度，并撒上一点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这道泡椒鸡杂酸辣适口，非常适合下饭或者当作夜宵享用。制作过程中注意火候控制，避免鸡杂过老影响口感。希望你能尝试做出让自己满意的美味佳肴！
