【洋葱爆羊肉的做法】洋葱爆羊肉是一道具有浓郁地方风味的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配洋葱的清甜，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是对“洋葱爆羊肉的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
洋葱爆羊肉的主要原料是羊肉和洋葱，辅以适量的调料进行快炒。其关键在于羊肉的预处理和火候的掌握。羊肉需提前腌制去腥，洋葱则要切片后快速翻炒，以保持脆嫩口感。整个过程时间较短，适合忙碌时快速出餐。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊肉（约300g）、洋葱（1个）、姜蒜末、干辣椒（可选） |
| 2 | 处理羊肉 | 羊肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟去腥入味 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，加热至微微冒烟，放入姜蒜末爆香 |
| 4 | 炒羊肉 | 放入腌好的羊肉，大火快速翻炒至变色 |
| 5 | 加入洋葱 | 放入切好的洋葱片，继续翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味 |
| 7 | 翻炒收汁 | 快速翻炒至洋葱变软，汤汁略微收干即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉选择：建议使用羊腿肉或羊肩肉，肉质更嫩。
- 预处理：羊肉腌制时加入淀粉可以锁住水分，使口感更嫩。
- 火候控制：炒羊肉时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 洋葱处理：洋葱切片不宜过厚，否则易糊底影响口感。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味可口的洋葱爆羊肉，既保留了羊肉的鲜香，又融合了洋葱的清甜，是一道非常值得尝试的家常菜。
