【黄金卤汁焖章鱼怎么做】“黄金卤汁焖章鱼”是一道结合了海鲜鲜美与酱汁浓郁的中式家常菜，口感丰富、色泽诱人。这道菜的关键在于卤汁的调配和火候的掌握。以下是制作“黄金卤汁焖章鱼”的详细步骤与技巧总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄金卤汁焖章鱼 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 章鱼 |
| 配料 | 生姜、蒜、葱、胡萝卜、青椒等 |
| 调料 | 酱油、糖、黄酒、盐、鸡精、食用油、淀粉 |
| 特点 | 鲜香入味、酱汁浓郁、色泽金黄 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理章鱼：将新鲜章鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成适口大小，用清水浸泡10分钟去腥。 |
| 2 | 焯水：锅中加水烧开，放入章鱼焯水30秒，捞出后过冷水备用。 |
| 3 | 准备配料：生姜切片，蒜切末，葱切段，胡萝卜和青椒切丝备用。 |
| 4 | 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，再加入适量酱油、糖、黄酒炒匀。 |
| 5 | 焖煮章鱼：倒入焯好水的章鱼，加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮8-10分钟。 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 装盘：撒上葱花，淋少许香油提香，即可上桌。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 章鱼处理 | 焯水可以去除腥味，同时让肉质更紧实。 |
| 卤汁调配 | 黄金卤汁的关键是酱油、糖和黄酒的比例，建议按1:1:1调配。 |
| 火候控制 | 焯水时间不宜过长，焖煮时以中小火为主，避免章鱼变老。 |
| 勾芡 | 淀粉水要分次加入，避免一次太多导致汤汁过稠。 |
四、营养价值
章鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补血养颜、增强免疫力的功效。搭配胡萝卜和青椒，不仅色彩丰富，还能补充维生素C，营养均衡。
五、小贴士
- 若使用冷冻章鱼，需提前解冻并焯水。
- 可根据个人口味添加辣椒或八角等调料，增加风味层次。
- 喜欢软烂口感的可延长焖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又好看的“黄金卤汁焖章鱼”，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
