【paste和dough区别】在烘焙和食品制作过程中，"paste" 和 "dough" 是两个常见的术语，它们虽然都与面团有关，但实际用途和特性有所不同。了解这两者的区别有助于更好地进行烹饪和制作。
一、
Paste（膏状物）：
通常指的是一种较软、较湿的混合物，质地介于液体和固体之间。它常用于涂抹或填充，如牙膏、果酱、奶油等。在某些情况下，"paste" 也可以指一种未完全发酵的面团，但一般不用于制作面包或饼干。
Dough（面团）：
指的是经过揉捏后的面团，具有一定的弹性和延展性，通常用于制作面包、披萨、饺子等需要发酵或成型的食物。面团通常由面粉、水、酵母（可选）和其他配料组成。
两者的主要区别在于：
- 质地：Paste 更湿润、柔软，而 Dough 更有弹性、结实。
- 用途：Paste 多用于涂抹或填充，Dough 多用于烘烤和成型。
- 成分：Dough 通常含有更多面粉和发酵剂，而 Paste 可能含有更多液体或油脂。
二、对比表格
| 特征 | Paste（膏状物） | Dough（面团） |
| 定义 | 较软、湿润的混合物 | 经过揉捏的面团，有弹性 |
| 质地 | 湿润、柔软，流动性较强 | 坚实、有弹性，不易流动 |
| 用途 | 涂抹、填充、装饰 | 烘焙、制作面包、披萨、饺子等 |
| 成分 | 可能含较多液体、油脂或糖 | 含较多面粉、水、酵母等 |
| 是否发酵 | 一般不发酵 | 通常需要发酵 |
| 是否需加热 | 不一定，部分可直接使用 | 需要烘烤或蒸煮 |
通过以上对比可以看出，虽然 "paste" 和 "dough" 都是食品加工中常见的材料，但它们的使用方式和最终成品差异较大。根据不同的食谱和需求，选择合适的材料非常重要。
