【北京芝麻烧饼做法】北京芝麻烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，带有浓郁的芝麻香味，是许多老北京人喜爱的早餐或小吃。制作过程中讲究面团的发酵与烘烤的火候，掌握好这些关键步骤，就能在家做出地道的北京芝麻烧饼。
以下是对“北京芝麻烧饼做法”的总结与详细步骤说明：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 260毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 芝麻 | 100克（炒香） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在大碗中加入面粉、白糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团排气，分成10个小剂子，每个约50克。 |
| 5 | 取一个剂子，擀成圆片，抹上一层猪油，撒上适量芝麻。 |
| 6 | 从一端卷起，捏紧收口，压扁后再次擀成圆饼。 |
| 7 | 表面刷一层水，再撒上剩余芝麻。 |
| 8 | 烤箱预热至200℃，放入烧饼，烤15-20分钟，表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，环境温度不宜过高，否则容易发酵过度。
- 使用猪油可以让烧饼更加酥脆，但也可以用植物油替代。
- 芝麻提前炒香可提升香气，建议使用黑芝麻或白芝麻均可。
- 烤制时间根据烤箱性能适当调整，注意观察上色情况。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的北京芝麻烧饼。不仅适合日常食用，也是一款非常适合家庭烘焙的美味点心。
