【莲蓉馅料的做法】莲蓉馅料是中式点心中非常常见的一种甜馅，常用于月饼、汤圆、粽子等传统食品中。制作莲蓉馅料的关键在于选材和火候的掌握，好的莲蓉应细腻绵密、香甜适口。以下是莲蓉馅料的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 莲子 | 500克 | 去芯后使用 |
| 白砂糖 | 150-200克 | 根据个人口味调整 |
| 猪油或黄油 | 50-80克 | 可选，增加香味与口感 |
| 清水 | 适量 | 用于煮制和搅拌 |
二、制作步骤
1. 浸泡莲子
将莲子放入清水中浸泡4小时以上，使其软化，便于后续处理。
2. 去芯与煮制
去除莲子芯（莲心），以免影响口感。将莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮30-40分钟，至莲子完全酥软。
3. 打泥与炒制
将煮好的莲子捞出，放入搅拌机中打成泥状。若没有搅拌机，可用勺子压碎再过筛。
将莲子泥倒入锅中，加入白砂糖，用小火慢慢翻炒，期间可加入少量清水防止粘锅。炒至水分蒸发，莲蓉变得浓稠即可。
4. 加入油脂（可选）
若喜欢更香滑的口感，可在最后加入猪油或黄油，继续翻炒至融合均匀。
5. 冷却保存
待莲蓉馅料冷却后，可根据需要分成小份，密封保存于冰箱中，使用时取出即可。
三、小贴士
- 莲子需提前泡发，否则不易煮烂。
- 炒制过程中要不断搅拌，避免糊底。
- 猪油能提升莲蓉的香味，但若追求低脂，也可不加。
- 莲蓉可一次多做，冷藏保存3-5天，冷冻可保存1个月左右。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜细腻的莲蓉馅料，无论是自制月饼还是包汤圆都非常合适。
