【焖猪脚怎么做】焖猪脚是一道经典的家常菜，口感软糯、味道鲜美，深受许多人的喜爱。无论是作为下饭菜还是配酒菜，都十分合适。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、焖猪脚的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪脚，去毛洗净后焯水，能有效去除腥味。
2. 调味关键：酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等是主要调料，可根据口味调整。
3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，确保猪脚软烂入味。
4. 收汁技巧：最后大火收汁，使酱汁浓稠，味道更佳。
二、焖猪脚的做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪脚清洗干净，去毛，切块 | 猪脚500g |
| 2 | 猪脚冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥 | 姜片、料酒适量 |
| 3 | 捞出猪脚，用清水冲洗干净，沥干备用 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入猪脚翻炒上色 | 冰糖50g |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片 |
| 6 | 加入热水没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 |
| 7 | 炖至猪脚软烂后，加盐调味，转大火收汁至浓稠 | 盐适量 |
| 8 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用 | 葱花/香菜少许 |
三、小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒，可有效去腥。
- 冰糖不仅提鲜，还能让猪脚颜色更红亮。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的焖猪脚。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
