【猪脚酸萝卜老鸭汤的做法】猪脚酸萝卜老鸭汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节食用。它结合了猪脚的胶质、酸萝卜的爽脆以及老鸭的鲜美，口感层次分明，既滋补又开胃。以下为这道汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500g） |
| 老鸭 | 1只（约1.5kg） |
| 酸萝卜 | 200g |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1500ml |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪脚洗净，切块，焯水去腥；老鸭斩块，同样焯水后捞出备用。
- 酸萝卜切块，姜切片。
2. 炖煮过程
- 锅中加水，放入猪脚、老鸭、姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入酸萝卜继续炖煮30分钟，至萝卜变软。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 猪脚和老鸭都含有较多油脂，建议在炖煮过程中适当撇去浮沫，保持汤色清澈。
- 酸萝卜可提前腌制，味道更浓郁，但若使用现成的酸萝卜，也无需额外处理。
- 汤品可根据个人喜好加入其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养价值。
四、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪脚 | 富含胶原蛋白，美容养颜 |
| 老鸭 | 补虚强身，清热去火 |
| 酸萝卜 | 开胃助消化，促进食欲 |
| 姜 | 温中散寒，增强汤的香气 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又养生的猪脚酸萝卜老鸭汤。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不错的选择。
