【家常茄子肉丁卤的做法】茄子肉丁卤是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜结合了茄子的软糯和肉丁的香嫩，再加上浓郁的酱汁，让人食欲大开。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
茄子肉丁卤的做法相对简单，主要分为准备食材、处理食材、炒制和炖煮几个步骤。关键在于火候的掌握和调味的平衡。茄子容易吸油，建议先煎一下再炒；肉丁要提前腌制，保证口感鲜嫩。整个过程大约需要30分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子1根、猪肉（瘦肉）200克 |
| 配料 | 大蒜3瓣、生姜1小块、葱1根、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖1小勺、淀粉1勺、食用油适量 |
| 做法步骤 | |
| 1. 准备食材 | 茄子切丁，用盐水浸泡10分钟去涩；猪肉切丁，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 2. 炒香调料 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香 |
| 3. 炒肉丁 | 加入腌好的肉丁翻炒至变色 |
| 4. 加入茄子 | 倒入茄子丁翻炒，加入适量清水或高汤 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、糖、盐，中小火炖煮8-10分钟，直至茄子软烂 |
| 6. 收汁出锅 | 汤汁浓稠后，撒上葱花，即可盛出食用 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡可以去除苦味，同时防止氧化变黑。
- 肉丁选择瘦肉为主，口感更佳，也可以加入少许肥肉增加香味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更下饭。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的家常茄子肉丁卤。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
