【糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和糖醋汁的调配。以下是对糖醋里脊做法的总结与详细步骤。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（淀粉） | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 油（用于炸制） | 适量 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 清水 | 1杯 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理里脊
将猪里脊切成条状或片状，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、一个鸡蛋和生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 炸制里脊
锅中倒入适量油，烧至七成热，将腌好的里脊逐条放入炸至金黄，捞出沥干备用。
3. 调制糖醋汁
取一碗，加入番茄酱、白醋、白糖、清水，搅拌均匀，根据口味可适当调整比例。
4. 翻炒收汁
将炸好的里脊重新放入锅中，倒入糖醋汁，用中小火翻炒均匀，使里脊裹上糖醋汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用新鲜猪里脊，口感更嫩。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
- 可在糖醋汁中加入少许水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的糖醋里脊。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道受欢迎的佳肴。
