【坨坨肉的做法】坨坨肉是一道源自四川的传统家常菜，以其肉质鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过炖煮和炒制，搭配多种调料，口感层次丰富，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道菜。
一、坨坨肉简介
坨坨肉，又叫“回锅肉”，但与传统回锅肉有所不同。它更注重肉的软烂程度和酱汁的浓郁，通常选用带皮的五花肉，先煮后炒，加入豆瓣酱、酱油、糖等调料，使整道菜香气扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴。
二、坨坨肉做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500克、青蒜或蒜苗适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、姜片3片、葱段少许、食用油适量 |
| 2. 焯水去腥 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒制出油 | 锅中放少量油，放入五花肉煸炒，至表面微黄，出油后盛出备用 |
| 4. 调味炒香 | 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再放入姜片、葱段炒出香味 |
| 5. 加入主料 | 放入炒好的五花肉，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味 |
| 6. 加水炖煮 | 加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖1小时左右，至肉质软烂 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上青蒜或蒜苗，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳。
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 炖煮过程中可根据口味调整调料比例。
- 最后撒上青蒜或蒜苗，能提升菜品的清香和色彩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的坨坨肉了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜肴，让家人朋友都赞不绝口。
