太安鱼怎么做

提到四川美食，很多人首先想到的就是麻辣鲜香的火锅和串串。但今天我们要介绍的是一道同样充满地方特色的菜肴——太安鱼。这道菜起源于四川遂宁市的太安镇，以其独特的风味和简单的做法深受当地人喜爱。

材料准备

制作太安鱼并不复杂，主要需要以下食材：

- 鲜活草鱼一条（约1.5公斤）

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒若干

- 花椒一小把

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 醋少许

- 盐适量

- 植物油适量

- 香葱适量

制作步骤

1. 处理鱼肉

将草鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状。用少许盐、料酒腌制10分钟，去除腥味。

2. 炸鱼

锅中倒入足够的植物油，烧至七成热时，将腌好的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒配料

锅中留少量底油，加入姜片、蒜瓣爆香，随后加入干辣椒和花椒翻炒，直至香味四溢。

4. 调味炖煮

在锅中加入适量清水，调入生抽、白糖、醋，根据个人口味调整咸淡。将炸好的鱼块放入锅中，小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁略微收浓时，撒上香葱段，即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是成功的关键，肉质更嫩滑。

- 炸鱼时火候要掌握好，避免炸过头导致鱼肉变老。

- 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加干辣椒的数量。

结语

太安鱼不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的主菜选择。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！