提到家常美食，糖醋脆皮豆腐绝对是一道让人垂涎欲滴的经典菜肴。它外酥里嫩，酸甜适口，无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的菜品都非常合适。今天就来教大家如何轻松做出这道美味佳肴。

准备食材

- 嫩豆腐：300克（选择质地细腻的嫩豆腐更易入味）

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 白芝麻：少许（可选）

- 番茄酱：2汤匙

- 白醋：1汤匙

- 生抽：1茶匙

- 白糖：1.5茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 豆腐处理

将嫩豆腐切成厚度约1厘米的小块，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，这样可以让豆腐在煎制时更加酥脆。

2. 裹粉

在一个小碗中混合等量的面粉和淀粉（比例约为1:1），加入少量清水搅拌成糊状，确保能均匀地包裹住豆腐块。如果喜欢更香脆的效果，还可以撒上一些白芝麻拌匀。

3. 煎制豆腐

锅内倒入足量食用油，烧至六成热后，将裹好粉浆的豆腐块逐一放入锅中。注意不要一次放太多，以免粘连。中小火慢煎至两面金黄且表皮酥脆即可捞出沥油备用。

4. 调制糖醋汁

另起一锅，加入番茄酱、白醋、生抽以及白糖，再根据个人口味调整酸甜度。随后加入少量清水稀释，并小火加热搅拌均匀，直至糖完全融化。

5. 完成收尾

将炸好的豆腐重新回锅，快速翻炒几下让每块豆腐都均匀裹上糖醋汁。最后稍微收汁后盛盘装盘即可享用啦！

小贴士

- 如果想要更加健康的选择，可以减少油炸环节，直接用平底锅少油煎制。

- 调整糖醋比例时，可以根据自己的喜好适当增减，但建议保持一定的酸甜平衡感。

这样一道色香味俱全的糖醋脆皮豆腐就完成啦！不仅适合搭配米饭食用，也是一道不错的下酒菜哦。快动手试试吧，相信家人和朋友都会对你的厨艺刮目相看呢！