糖醋里脊肉是一道经典的中式家常菜，以其酸甜可口的味道和外酥内嫩的口感深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合宴请宾客。下面我们就来一起学习如何制作美味的糖醋里脊肉。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 生粉（淀粉）适量

- 面粉适量

- 白芝麻少许

- 胡萝卜丝适量

- 青椒丝适量

调味料：

- 白糖 3汤匙

- 白醋 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 4汤匙

- 盐 少许

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：准备材料

1. 将猪里脊肉切成条状，厚度约为1厘米左右。

2. 在切好的里脊肉中加入少许盐、料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 准备一个碗，打入鸡蛋并加入适量的生粉和面粉，调成糊状。

第二步：裹浆炸制

1. 将腌制好的里脊肉逐一放入调好的面糊中，确保每块肉都均匀地裹上面糊。

2. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的里脊肉逐一下入锅中，炸至金黄色后捞出沥油。

3. 提高油温至七成热，再次将炸过的里脊肉复炸一次，使其更加酥脆，然后捞出备用。

第三步：调制糖醋汁

1. 取一个小碗，依次加入白糖、白醋、生抽、清水，搅拌均匀制成糖醋汁备用。

第四步：翻炒装盘

1. 锅中留底油，加热后放入胡萝卜丝和青椒丝快速翻炒几下。

2. 倒入事先调好的糖醋汁，煮沸后转小火熬至略微浓稠。

3. 将炸好的里脊肉倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每一块肉都能裹上糖醋汁。

4. 最后撒上一些白芝麻增香，即可出锅装盘。

小贴士：

- 炸制里脊肉时注意控制油温，第一次低温炸是为了定型，第二次高温复炸则是为了让肉质更酥脆。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加些醋，喜欢甜一点则可以多加些糖。

这样一道色香味俱佳的糖醋里脊肉就完成了！酸甜适中的味道搭配外酥里嫩的口感，绝对能让您大快朵颐。无论是作为日常餐桌上的一道佳肴，还是宴客时的一道亮点菜品，糖醋里脊肉都不会让您失望。快动手试试吧！