在寒冷的冬季，一锅热腾腾的炖菜无疑是家庭餐桌上的暖心佳肴。它不仅味道鲜美，还营养丰富，特别适合全家人围坐在一起享用。今天就来分享一款简单易学的铁锅炖菜家常做法，让你轻松做出美味又健康的菜肴。

准备食材：

- 主料：鸡腿肉或五花肉500克（根据个人喜好选择）

- 配料：土豆2个、胡萝卜1根、白菜半颗、豆腐一块

- 调料：葱姜蒜适量、酱油、盐、糖、料酒、香油

制作步骤：

1. 处理主料

将鸡肉或五花肉切成块状，用清水冲洗干净后沥干水分。如果使用的是鸡肉，可以用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；如果是五花肉，则不需要腌制。

2. 炒制主料

锅中倒入少量食用油，加热后放入切好的肉块翻炒至表面微微焦黄。接着加入葱段、姜片和蒜末继续翻炒出香味。随后淋入适量酱油调色，并加入少许糖提鲜。

3. 加入蔬菜

把切好的土豆块、胡萝卜片以及白菜帮子先放入锅中，与肉一起翻炒均匀。这样可以确保蔬菜吸收肉汁的味道，更加入味。

4. 炖煮过程

往锅里加足够的热水，水量以刚好没过所有食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可适当搅拌防止粘底。待汤汁逐渐浓郁时，再将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟左右。

5. 调味收尾

最后根据个人口味调整盐分，撒上一些葱花点缀即可关火。出锅前滴几滴香油增添香气。

6. 装盘享用

将炖好的菜盛入大碗或直接端上桌，搭配米饭或者馒头食用都非常美味。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入蘑菇、粉条等其他配料。

- 炖菜的时间可以根据实际情况灵活掌握，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

- 使用铁锅炖制能够更好地锁住食物的原汁原味，同时还能增加菜肴的风味。

这道铁锅炖菜色香味俱全，既保留了食材本身的营养，又通过长时间的炖煮让各种味道充分融合。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道不可错过的家常美味。快试试吧！