一道色香味俱佳的油炸茄夹，不仅外酥里嫩，还带着浓郁的家常风味，是很多人餐桌上的心头好。今天就来教大家如何用六个简单的步骤，轻松制作出这道美味的油炸茄夹。

首先，准备好所需食材：新鲜茄子两根、猪肉馅适量、鸡蛋一个、面粉少许以及一些调味料如盐、胡椒粉和葱姜末等。茄子要选择粗壮且表皮光滑的，这样切片时不容易断裂。

其次，将茄子清洗干净后切成厚薄均匀的片状，但注意不要切断，保持每片茄子相连。接着，在切好的茄子片中加入少量盐腌制十分钟左右，帮助去除多余的水分，同时增加口感。

第三步是调制肉馅。将准备好的猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，并打入一个鸡蛋，再次搅拌至肉馅上劲。如果喜欢的话，还可以加入一些香菜或者胡萝卜丁增加风味。

第四步开始组装茄夹。取一片腌好的茄子片，在其一面抹上一层调好的肉馅，然后盖上另一片茄子片，轻轻按压使其紧密结合。依次完成所有茄夹的制作。

第五步就是裹粉环节了。先给组装好的茄夹均匀地沾上面粉，然后再蘸一下打散的蛋液，最后再裹一层面粉，这样可以让炸出来的茄夹更加金黄酥脆。

最后一步便是下锅油炸了。在锅中倒入足够的食用油并加热至五成热，将做好的茄夹逐一放入锅中，小火慢炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油。炸好的茄夹可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的酱汁享用。

按照以上六个步骤，您就可以轻松在家制作出口感绝佳的油炸茄夹啦！无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是朋友聚会的小吃，这道菜肴都能让您大展厨艺，赢得满堂喝彩。快试试吧！