霉干菜烧饼是一道充满家乡味道的小吃，外皮酥脆，内馅鲜香，深受大家的喜爱。今天就来分享这款经典美食的家常做法，让您可以轻松在家制作。

所需食材：

- 面粉：300克

- 温水：180毫升左右

- 酵母：3克

- 食盐：适量

- 麻油：适量

- 霉干菜：100克

- 猪肉末：150克

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 姜末：适量

制作步骤：

1. 和面发酵

将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。然后将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

2. 准备馅料

将霉干菜提前泡发，清洗干净后挤干水分，切碎备用。锅中倒入少量麻油，放入姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，再加入霉干菜翻炒均匀。调入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀后盛出放凉备用。

3. 包制烧饼

发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子。取一个剂子擀成圆形薄片，包入适量馅料，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。表面可以撒点芝麻点缀。

4. 烘烤烧饼

平底锅预热后刷一层薄油，将包好的烧饼放入锅中，小火慢煎至底部金黄。然后加入适量清水（约能没过锅底的一半），盖上锅盖焖煮至水分蒸发，最后开盖继续煎至两面金黄即可。

小贴士：

- 发酵的时间会根据温度有所不同，一般需要1-2小时。

- 煎烧饼时注意火候，避免煎糊。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在烤箱中再烘烤几分钟。

按照以上步骤操作，您就可以在家享受到美味的霉干菜烧饼了！无论是早餐还是下午茶时间，它都是不错的选择。快动手试试吧！