【高压锅炖猪蹄的家常做法步骤】猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白，是很多人喜欢的食材。用高压锅炖猪蹄不仅节省时间，还能让猪蹄更加软烂入味。下面是一份简单易学、适合家庭操作的高压锅炖猪蹄的做法步骤，内容以加表格的形式呈现，便于查阅和操作。
一、说明
炖猪蹄的关键在于提前处理猪蹄，去除腥味，并掌握好火候和调味。使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保持肉质的嫩滑。整个过程大约需要30-40分钟，具体时间根据猪蹄的大小和高压锅的型号略有不同。
在准备阶段，建议将猪蹄焯水去腥，再进行炒香调料，最后放入高压锅中炖煮。炖好后可根据个人口味调整盐量，或加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥 | 猪蹄、姜、料酒、冷水、锅 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用 | 清水、漏勺 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料爆香 | 花椒、八角、香叶、姜、蒜、食用油 |
| 4 | 加入猪蹄翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色 | 生抽、老抽、猪蹄 |
| 5 | 倒入高压锅，加入足量热水，没过猪蹄 | 高压锅、热水 |
| 6 | 加入适量盐、糖（可选），盖上盖子，选择“炖肉”或“煲汤”模式，上汽后煮15-20分钟 | 盐、糖、高压锅 |
| 7 | 关火后焖10分钟，开盖后尝味，根据口味调整盐量 | 味道、盐 |
| 8 | 出锅前可加入土豆、胡萝卜等配菜，继续炖煮5-10分钟 | 土豆、胡萝卜（可选） |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 可根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮完成后收汁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的高压锅炖猪蹄，既方便又好吃，非常适合家庭日常食用。
