【辣炒扇贝肉的做法】辣炒扇贝肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香辣开胃，非常适合喜欢海鲜和辣味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 扇贝肉 | 300g | 新鲜或冷冻均可 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色与辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更佳 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 扇贝肉洗净，沥干水分。若使用冷冻扇贝，提前解冻并用清水冲洗干净。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜、姜、干辣椒爆香，出香味后加入青红椒翻炒几下。 |
| 4 | 加入扇贝肉快速翻炒，炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至扇贝肉完全熟透，颜色变亮即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 扇贝肉处理 | 若扇贝肉较硬，可先用淀粉腌制10分钟再炒，口感更嫩滑 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免过度加热导致肉质变老 |
| 辣度调节 | 可根据喜好增减干辣椒数量或替换为辣椒酱 |
| 配菜选择 | 也可搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜增加口感层次 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣可口的辣炒扇贝肉。不仅保留了扇贝的鲜美，还融合了辣椒的刺激感，是一道非常受欢迎的下饭菜。尝试一下吧！
