【鱼头炖豆腐怎么做】鱼头炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。鱼头富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅口感好，还能增强营养互补性。
以下是对“鱼头炖豆腐怎么做”的详细总结，结合步骤与材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 豆腐 | 300克（北豆腐或嫩豆腐） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鱼头洗净，去鳞、去内脏，切成两半或保持完整；
- 豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 煎鱼头
- 热锅凉油，放入鱼头，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香；
- 加入煎好的鱼头，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入清水，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉；
- 大火烧开后转小火，炖煮10分钟左右。
5. 加入豆腐
- 放入豆腐块，轻轻搅拌，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火；
- 撒上少许葱花或香菜点缀，装盘上桌。
三、小贴士
- 鱼头选用草鱼、鲫鱼等肉质细嫩的品种更佳；
- 豆腐选择北豆腐不易碎，口感更佳；
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感可延长炖煮时间；
- 可根据口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香浓郁的鱼头炖豆腐了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的好菜。快来试试吧！
