【炸鱼薯条的家常做法】炸鱼薯条是一道经典的西式家常菜，外酥里嫩的鱼排搭配香脆的薯条，深受许多人的喜爱。虽然在餐厅中常见，但其实只要掌握好步骤和技巧，在家也能轻松做出美味的炸鱼薯条。以下是一份简单实用的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鳕鱼或龙利鱼 | 400克 |
| 土豆 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 油（食用油） | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鱼肉处理：将鱼洗净，切成长条状，用厨房纸吸干水分。
- 土豆处理：去皮后切成大小均匀的条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 腌制鱼肉
- 在鱼肉中加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 制作裹粉
- 将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状（也可直接用面粉+鸡蛋+水调制）。
4. 蘸粉炸鱼
- 将腌好的鱼肉先蘸上混合粉，再轻轻拍掉多余粉末。
- 热锅倒油，油温六成热时放入鱼肉，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
5. 炸薯条
- 将土豆条沥干水分，放入油锅中炸至表面微黄，捞出控油。
- 可根据口味撒上少许盐或辣椒粉。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼肉选择 | 建议选用鳕鱼、龙利鱼等肉质较紧实的鱼类 |
| 炸鱼前可先煎一下 | 先用少量油煎至两面微黄，再进行炸制更酥脆 |
| 土豆条要提前泡水 | 可避免炸制时变色且口感更佳 |
| 多次复炸更酥脆 | 第一次炸熟后，可再复炸一次，提升口感 |
四、成品特点
- 外酥里嫩：鱼肉经过双重裹粉，外层酥脆，内里鲜嫩多汁。
- 香脆可口：薯条金黄酥脆，是搭配鱼肉的最佳选择。
- 健康低脂：使用家庭炸锅或空气炸锅可减少油脂摄入。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一份美味的炸鱼薯条。无论是作为主食还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一做吧！
