【凉拌茄子的做法蒜泥】凉拌茄子是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。搭配蒜泥的香味，更能提升茄子的风味。下面将从步骤和食材方面对“凉拌茄子的做法蒜泥”进行总结。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、蒜末、盐、生抽、香醋、香油、辣椒油（可选）、白糖等。
2. 处理茄子：茄子切条或切片，用盐腌制一段时间后挤干水分，防止出水影响口感。
3. 调制酱汁：将蒜末、生抽、香醋、糖、香油、辣椒油等按比例混合成调味汁。
4. 拌制：将处理好的茄子与调料混合均匀，静置片刻让味道更入味。
5. 装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1根 | 约200克 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 提升香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 少许 | 用于腌制茄子 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 茄子用盐腌制后，不仅能去涩，还能减少吸油量，更加健康。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣的可以加辣椒油或小米辣。
- 凉拌茄子最好现做现吃，放久后容易变色且口感变软。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味又健康的凉拌茄子。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常合适。
