在日常生活中，茄子是一种非常常见的食材，它不仅价格实惠，而且营养丰富。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——拌茄泥。
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜茄子 2个（约500克）
- 大蒜 3瓣
- 香葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 半茶匙
- 辣椒油 适量（可选）
- 香油 少许
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成两半，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间大约为15分钟，具体时间可以根据茄子的大小进行调整。蒸好后取出放凉。
2. 处理茄子：待茄子稍微冷却后，用勺子将其肉挖出，放在碗里，注意尽量不要破坏茄子皮。茄子肉可以用勺子压成泥状。
3. 调制酱汁：大蒜剁成蒜末，香葱切碎。在一个小碗里混合生抽、醋、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味酱汁。
4. 混合茄子泥与酱汁：将调好的酱汁倒入茄子泥中，用筷子或勺子充分搅拌均匀，确保每一块茄子都裹上调味料。
5. 装盘装饰：将拌好的茄子泥装入盘中，最后撒上一些葱花作为装饰即可。
这道拌茄泥色泽鲜艳，味道酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。而且制作过程简单快捷，即使是厨房新手也能轻松完成。希望你能尝试一下，享受这份独特的美味！
