大家好！今天要和大家分享一道非常受欢迎的小吃——脆皮干炸茄子。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，是一道老少皆宜的美味佳肴。
制作脆皮干炸茄子所需的材料非常简单，主要包括新鲜的长茄子、淀粉、面粉以及一些调味料。首先，将茄子洗净后切成厚度适中的片状，然后在表面轻轻撒上一层盐，静置约15分钟，这样可以帮助去除茄子中的多余水分，使其更加入味。
接下来是关键的裹粉步骤。准备一个碗，将淀粉和面粉按照1:1的比例混合，加入适量清水调成糊状，确保糊的浓稠度适中。将处理好的茄子片逐一放入面糊中，均匀地裹上一层薄薄的面衣。为了增加口感层次，可以在面糊中加入少许泡打粉，这样炸出来的茄子会更加酥脆。
准备工作完成后，就可以开始油炸了。锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的茄子片放入锅中，小火慢炸。当茄子浮起并且表面呈现金黄色时，即可捞出沥油。如果想要更香脆的效果，可以将炸好的茄子再次复炸一次。
最后一步就是装盘啦！可以根据个人喜好撒上一些椒盐或者辣椒粉增添风味。脆皮干炸茄子不仅外观诱人，咬上一口更是酥脆可口，茄子内部却保持着柔软多汁的质感。
这道菜非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃小吃。希望你们能够尝试制作，并享受美食带来的乐趣！如果有任何问题或建议，欢迎随时交流哦。
