【河南豆角卤面的做法】河南豆角卤面是一道具有地方特色的传统面食，口感鲜香、味道浓郁，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道面的主要特点是用新鲜豆角搭配多种配料熬制而成的卤汁，再与面条结合，简单却美味。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 面条 | 300克 | 可根据人数调整 |
| 豆角 | 200克 | 新鲜为佳，去皮切段 |
| 猪肉末 | 150克 | 可选用五花肉或瘦肉 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆角洗净，去皮后切成小段；洋葱切丝，蒜姜切末备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入猪肉末炒至变色，加入洋葱、蒜末、姜末翻炒出香味。 |
| 3 | 加入豆角翻炒均匀，倒入适量清水，放入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，待豆角软烂，汤汁浓稠即可关火。 |
| 5 | 另起锅烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水增加弹性。 |
| 6 | 将煮好的面条放入碗中，浇上豆角卤汁，拌匀即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆角处理 | 豆角一定要去皮，否则影响口感；如果使用冷冻豆角，提前解冻并焯水。 |
| 火候控制 | 炖豆角时火不宜过大，以免糊底；可根据个人口味调整卤汁浓稠度。 |
| 配料选择 | 可根据喜好加入鸡蛋、豆腐等配菜，增加营养和口感。 |
| 面条选择 | 推荐使用手擀面或宽面，吸汁效果更好。 |
通过以上详细的准备和步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的河南豆角卤面。这不仅是一道美味的家常菜，也是家人团聚时的一份温暖。尝试动手做一次，感受传统的味道吧！
