【黄鸭鱼炖豆腐的做法】黄鸭鱼炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以黄鸭鱼为主料，搭配嫩豆腐，通过炖煮的方式让食材的味道充分融合，既保留了鱼肉的鲜香，又让豆腐吸饱了汤汁，非常下饭。
以下为黄鸭鱼炖豆腐的具体做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄鸭鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄鸭鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成大块；
- 嫩豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 姜切片，蒜拍碎，香葱切段备用。
2. 煎黄鸭鱼
- 热锅凉油，将黄鸭鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入煎好的黄鸭鱼翻炒几下，加入料酒去腥。
4. 炖煮
- 加入适量清水，水量要没过鱼块；
- 放入豆腐块，加入生抽、盐、白胡椒粉调味；
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上香葱段，关火；
- 盛入盘中，即可享用。
三、小贴士
- 黄鸭鱼肉质细嫩，炖煮时不宜时间过长，以免肉质变老；
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，且口感滑嫩；
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱提味。
总结：
黄鸭鱼炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出鲜香四溢、营养丰富的佳肴。尝试一下吧，相信你会爱上这道菜！
