【煸炒小咸鱼的家常做法】小咸鱼是很多人小时候的回忆，它咸香适口，搭配简单的食材就能做出一道美味下饭的小菜。今天就来分享一道煸炒小咸鱼的家常做法，简单又好吃，非常适合家庭制作。
一、
煸炒小咸鱼是一道以小咸鱼为主料，通过煸炒的方式让其更加香脆可口的家常菜。这道菜的关键在于处理小咸鱼时的去腥和调味，同时掌握好火候，避免鱼肉过老或太咸。在烹饪过程中，可以加入一些配菜如青椒、蒜末、姜片等，提升口感和风味。
为了确保做出来的菜肴既美味又健康，建议选择新鲜的小咸鱼，并提前进行浸泡去盐处理。整个过程操作简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小咸鱼200克、青椒1个、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、食用油适量、盐少许 |
| 2. 处理小咸鱼 | 小咸鱼用清水冲洗干净，放入清水中浸泡1小时，去除部分盐分；捞出沥干水分备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，开小火加热至微微冒烟 |
| 4. 煸炒小咸鱼 | 放入处理好的小咸鱼，中小火慢慢煸炒至表面微黄、边缘卷曲，香味四溢 |
| 5. 加入配料 | 加入切好的青椒、蒜末、姜丝和干辣椒，翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、料酒，根据口味加少许盐，继续翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至青椒断生、鱼肉熟透后即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 小咸鱼如果太咸，可以多泡几次水，但不要泡太久，以免失去风味。
- 煸炒时火候不宜过大，容易焦糊。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、土豆等，丰富菜品口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香喷喷的煸炒小咸鱼的家常做法。不仅味道好，还特别下饭，快来试试吧！
