【羊肚菌鸡汤杂菌汤怎么做】羊肚菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富，味道鲜美，常用于炖汤。搭配鸡肉和多种杂菌，不仅能提升汤的口感，还能增强营养价值。下面是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松做出一碗美味的羊肚菌鸡汤杂菌汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肚菌 | 50g | 干品或新鲜均可 |
| 鸡肉 | 300g | 推荐用鸡腿肉或整鸡 |
| 杂菌（如香菇、金针菇、杏鲍菇等） | 100g | 可根据喜好搭配 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 汤底水量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肚菌提前用清水泡发，洗净后切块备用；
- 鸡肉洗净，焯水去血沫；
- 杂菌清洗干净，撕成小朵或切段。
2. 炖煮过程
- 将鸡肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫；
- 加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖1小时；
- 加入泡发好的羊肚菌和杂菌，继续炖煮20-30分钟；
- 最后根据口味加盐调味即可。
三、小贴士
- 羊肚菌泡发时间不宜过长，以免影响口感；
- 若使用干羊肚菌，建议提前浸泡2小时以上；
- 杂菌可根据季节和个人喜好灵活更换；
- 汤色清澈、味道鲜美，适合秋冬季节饮用。
四、营养价值简述
羊肚菌富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、滋补养颜的功效。鸡肉提供优质蛋白，杂菌则补充多种微量元素，整体汤品营养均衡，适合全家人享用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗清香扑鼻、营养丰富的羊肚菌鸡汤杂菌汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
