【四川酸辣粉的做法】四川酸辣粉是一道以酸辣鲜香、口感丰富为特点的川菜小吃，深受广大食客喜爱。其主要原料包括红薯粉、调料和各种配菜，制作过程简单但讲究火候与调味。以下是对四川酸辣粉做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 红薯粉 | 50克 | 建议选用干粉，口感更劲道 |
| 花椒 | 5粒左右 | 增加麻味，可选 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香增味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 花生碎 | 10克 | 增加口感层次 |
| 葱花 | 适量 | 拌入或撒在表面 |
| 酸菜 | 50克 | 可选，增加酸爽感 |
| 黄豆芽 | 50克 | 可选，增加营养 |
二、调料配方
| 调料名称 | 用量（1人份） | 说明 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 1/2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒油 | 1/2汤匙 | 增加麻味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1/4茶匙 | 平衡味道 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
三、制作步骤
1. 泡发红薯粉：将红薯粉放入冷水中浸泡30分钟至软化，期间可换水一次。
2. 煮粉：锅中加水烧开后，放入红薯粉煮约3-5分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒香，再加入少量水煮沸。
4. 调制酱汁：将生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、白糖、鸡精、香油等调料按比例混合成酱汁。
5. 拌粉：将煮好的红薯粉放入碗中，加入酱汁、花生碎、葱花、酸菜、黄豆芽等配料，搅拌均匀即可食用。
四、小贴士
- 红薯粉煮的时间不宜过长，否则容易断。
- 酸辣粉的辣度和酸度可根据个人口味灵活调整。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入肉末、鸡蛋或豆腐皮等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的四川酸辣粉。不仅美味可口，还能体验到传统川菜的独特风味。
