【清炖泥鳅汤的做法】清炖泥鳅汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合在秋冬季节食用。泥鳅富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的功效。以下是对“清炖泥鳅汤的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 泥鳅、姜片、葱段、料酒、盐、清水 |
| 处理泥鳅 | 清洗泥鳅，去内脏，焯水去腥 |
| 烫煮 | 将处理好的泥鳅放入锅中，加水、姜、料酒煮开 |
| 慢炖 | 转小火慢炖1小时左右，加入盐调味 |
| 出锅 | 加入葱段，关火后焖5分钟即可 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 主料：活泥鳅（约300克）
- 辅料：姜片、葱段、料酒、盐、清水
2. 处理泥鳅
- 将泥鳅放入清水中浸泡一段时间，让其排出体内杂质。
- 用剪刀或刀尖从腹部轻轻剖开，取出内脏，洗净血水。
- 用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入泥鳅，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫。
- 焯水约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
4. 炖煮
- 另起一锅，加入适量清水，放入焯好水的泥鳅、姜片、葱段和少许料酒。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，使汤色变白，味道浓郁。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐调味。
- 关火后焖5分钟，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 泥鳅处理时要小心，避免被咬伤。
- 焯水可有效去除泥鳅的腥味，提升汤的口感。
- 炖汤时保持小火，有助于营养成分充分释放。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量枸杞或红枣一同炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美营养的清炖泥鳅汤。不仅味道好，还能为身体提供充足的养分，是秋冬进补的好选择。
