柳州美食以酸辣鲜香为主，除了知名度最高的螺蛳粉，还有螺蛳鸭脚煲凉拌牛杂冰糖酸木薯羹等大量本地小吃，早餐夜宵正餐选择都很丰富，大多离不开酸笋辣椒螺蛳这些本地特色配料。柳州美食口味重但是层次感强，很多菜品都自带螺香，酸辣开胃，本地人日常经常吃，外地游客可以分早餐正餐夜宵糖水四类去打卡，很多小吃性价比高，街边小店味道往往不输大店，不习惯吃辣的人点餐的时候可以提前要求少辣或者免辣。

柳州热门美食分类清单

重点美食详细介绍

柳州螺蛳粉

螺蛳粉汤底是螺蛳搭配筒骨香料长时间熬出来的，标配配料有酸笋腐竹花生木耳黄花菜，还可以额外加炸蛋猪脚鸭脚。螺蛳粉分三种吃法，煮螺蛳粉汤汁充足，干捞螺蛳粉汤汁少味道更浓郁，炒螺蛳粉锅气足，适合喜欢重口的人。袋装螺蛳粉和线下门店的口感差距比较大，到当地优先吃现煮的。

螺蛳鸭脚煲

这是柳州代表性的硬菜，鸭脚经过高温油炸之后外皮起虎皮，再放进螺蛳汤底慢慢焖炖，汤汁吸进鸭脚里面，轻轻一抿就能脱骨。锅里一般搭配芋头油豆腐鹌鹑蛋酸笋，芋头炖软之后粉糯吸汤，吃完鸭脚还可以加一份米粉放进汤里嗦。

凉拌牛杂

夜市热门美食，新鲜牛杂焯水之后，配上酸笋泡椒米醋香油等调料拌匀，口感脆爽酸辣，没有很重的腥味，适合搭配糖水一起吃，辣度比较高，怕辣的人谨慎选择。

冰糖酸

柳州很经典的解辣小吃，萝卜芒果李子包菜等果蔬放进糖醋水里腌制，酸甜脆口，吃完螺蛳粉或者鸭脚煲之后来一份，缓解辣味效果很好。

木薯羹

柳州本地人气糖水，木薯长时间炖煮到软糯，没有硬芯，原味清甜，椰奶款奶香更足，大多是街边糖水铺现炖，冰的口感更好。

其他特色美食

1 滤粉，融水一带的特色早餐，米浆淋在滤器上成型，滑嫩清淡，适合吃不了辣的人群。

2 水油堆，糯米制品，下锅炸到表面微微金黄，香甜软糯，是老柳州传统早点。

3 牛腊巴，经过腌制熏烤的牛肉干，香辣耐嚼，可以直接当零食，也能拿来炒菜。

4 露水汤圆，和甜汤圆不一样，里面是肉馅或者素菜馅，咸鲜口味，很多本地人早餐会吃。

本地吃美食实用小提示

1 柳州大部分美食自带辣度，点餐记得主动说明辣度，酸笋也可以选择不加。

2 街边小店分量大多很实在，第一次打卡不要一次性点太多，避免吃不完。

3 螺蛳粉鸭脚煲这类重口食物搭配冰糖酸木薯羹，是本地经典搭配。

4 牛腊巴云片糕这类方便存放的美食，可以买来当作伴手礼带走。

5 夜市美食集中，晚上吃凉拌牛杂炒螺鸭脚煲体验感更好。

柳州美食选择丰富，口味偏向酸辣，不管是爱吃粉、爱吃煲还是喜欢酸甜小吃，都能找到合适的品类，第一次来柳州优先打卡螺蛳粉和螺蛳鸭脚煲，再搭配冰糖酸和木薯羹体验完整风味。

【常见问题】

问题 1 柳州有什么好吃的美食，不吃辣能吃哪些

回答 1 柳州有很多不辣的好吃美食，滤粉木薯羹水油堆露水汤圆云片糕都可以选，螺蛳粉螺蛳鸭脚煲也可以和店家沟通不放辣椒，但是部分菜品会少一点特色风味。

问题 2 柳州有什么好吃的美食适合打包带走

回答 2 柳州适合打包带走的好吃美食有真空螺蛳粉牛腊巴云片糕，冰糖酸密封装好也可以短途携带，木薯羹和凉拌牛杂现做现吃口感最好，不适合长途打包。

问题 3 柳州有什么好吃的美食适合早餐吃

回答 3 柳州早餐好吃的美食有滤粉叉烧凉拌粉露水汤圆水油堆，清淡和重口都有，想尝试本地传统早点优先选水油堆和滤粉。

问题 4 柳州有什么好吃的美食，螺蛳鸭脚煲里面一般都有什么配料

回答 4 柳州螺蛳鸭脚煲里面标配鸭脚，还会搭配芋头油豆腐鹌鹑蛋酸笋螺蛳，部分店铺可以额外加牛杂猪脚，汤汁用来煮米粉味道很香。

【免责申明】

本内容仅为柳州美食科普参考，每个人耐受辣度不一样，肠胃敏感人群少吃酸辣食物，生鲜卤味请选择正规门店，食用留意食材新鲜度。