【炸鱼薯条怎么做】炸鱼薯条（Fish and Chips）是英式经典美食，深受全球食客喜爱。它以酥脆的炸鱼搭配金黄香脆的薯条为特色，简单却美味。以下是制作炸鱼薯条的详细步骤和所需材料，适合家庭操作。
一、
炸鱼薯条的制作主要包括两个部分：炸鱼和炸薯条。炸鱼一般选用质地较紧实的白肉鱼，如鳕鱼或鲈鱼，经过腌制后裹上面粉或面包糠进行油炸；薯条则需要先将土豆切条、浸泡去淀粉，再进行两次油炸，确保外酥内软。整个过程虽然看似简单，但掌握火候和油温是关键。以下为具体材料与步骤说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 鱼 | 鳕鱼/鲈鱼 | 500克 | 建议选用新鲜鱼片 |
| 面粉 | 中筋面粉 | 100克 | 可加入少许盐调味 |
| 鸡蛋 | 鸡蛋 | 1个 | 用于拌面糊 |
| 盐 | 食盐 | 适量 | 腌制鱼用 |
| 黑胡椒 | 黑胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 玉米淀粉 | 30克 | 可选，增加酥脆感 |
| 土豆 | 土豆 | 2个（约400克） | 选择淀粉含量高的品种 |
| 油 | 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 食盐 | 适量 | 炸薯条时撒一点 |
炸鱼步骤
1. 处理鱼肉
- 将鱼洗净，切成厚约1厘米的鱼排。
- 用厨房纸吸干水分，加入盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 准备面糊
- 将面粉、玉米淀粉混合，加入一个鸡蛋，搅拌成浓稠的面糊。
3. 裹粉炸鱼
- 将鱼排均匀裹上面糊。
- 锅中倒入足够的油，加热至170℃左右（筷子插入冒小泡）。
- 将鱼放入油中炸至表面金黄，约3-4分钟，捞出沥油。
炸薯条步骤
1. 处理土豆
- 土豆去皮，切成1厘米宽的条状。
- 放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，捞出沥干。
2. 第一次油炸
- 油温升至160℃，放入薯条炸3-4分钟，至微黄，捞出沥油。
3. 第二次油炸
- 油温升至180℃，再次放入薯条炸2-3分钟，至金黄酥脆，捞出控油。
三、小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，否则外焦里生。
- 炸薯条两次油炸是为了保证外酥内软。
- 可搭配塔塔酱、醋或柠檬汁食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的炸鱼薯条。无论是周末聚餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！
