【高压锅炖猪蹄的做法】高压锅炖猪蹄是一道简单又美味的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶质，口感软糯，搭配香料和调料，炖煮后味道浓郁，营养丰富。以下为详细的高压锅炖猪蹄做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：猪蹄、姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等。
2. 处理猪蹄：猪蹄洗净，焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。
4. 加入猪蹄：倒入焯好的猪蹄，翻炒均匀。
5. 加料酒、酱油：加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，盖上高压锅盖，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
7. 收汁调味：开盖后，根据口味加盐、冰糖，大火收汁至浓稠即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪蹄、姜、葱、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖 |
| 2 | 处理猪蹄 | 猪蹄洗净，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜、葱、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 4 | 加入猪蹄 | 将焯好的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀 |
| 5 | 加入调料 | 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，盖上高压锅盖，大火烧开后转小火炖15-20分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 开盖后根据口味加盐、冰糖，大火收汁至浓稠 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的高压锅炖猪蹄。不仅节省时间，还能最大程度保留猪蹄的胶质和营养，非常适合家庭日常食用。
