【超简单红烧肘子的家常做法】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大家喜爱。虽然市面上也有现成的红烧肘子售卖，但自己动手做不仅更卫生，还能根据口味调整调料比例，更加美味可口。下面是一份超简单红烧肘子的家常做法，适合新手操作，步骤清晰，味道地道。
一、
红烧肘子的关键在于选材和火候控制。选用带皮的猪肘，肉质紧实，炖煮后软烂适口。提前焯水去腥是关键一步，再用酱油、糖、料酒等调味料慢慢炖煮，让肘子充分吸收酱汁，最后收汁上色，口感更佳。整个过程大约需要1.5-2小时，适合周末或闲暇时制作。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肘洗净，放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 猪肘、姜、料酒 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒上色 | 冰糖、猪肘 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶，倒入适量热水，水量没过肘子 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意加水防止干锅 | 热水 |
| 5 | 待肘子软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在肘子上 | - |
| 6 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可装盘食用 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 焯水时加姜和料酒可以有效去腥。
- 冰糖不仅能上色，还能增加菜肴的鲜甜感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆一起炖。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香气扑鼻、软糯入味的红烧肘子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
