【辣炒扇贝柱怎么做】想要做出一道鲜香麻辣、口感弹牙的“辣炒扇贝柱”，其实并不复杂。只要掌握好食材搭配和烹饪技巧，就能轻松在家做出美味佳肴。下面是一份详细的步骤总结与所需材料清单。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 扇贝柱 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 根据口味 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理扇贝柱：将扇贝柱洗净，沥干水分备用。若扇贝柱较厚，可切成小段以便入味。
2. 准备配料：青椒、红椒去籽切丝；蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒、蒜片、姜丝爆香。
4. 下菜翻炒：加入青椒、红椒丝翻炒几下，随后放入扇贝柱快速翻炒。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：待扇贝柱变色且香味四溢时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 扇贝柱不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“辣炒扇贝柱”。这道菜不仅味道十足，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的不错选择。
